Мария Модельская окончила 5 курс Факультета естественных наук НГУ. Ее проект «Создание технологии производства биомассы с обогащенным содержанием глицерофосфохолина на основе культивирования дрожжей Yarrowia lipolytica» вошел в число победителей «Студенческого стартапа».
Разработка ведется на базе двух лабораторий Института медицины и медицинских технологий НГУ: лаборатории молекулярного инжиниринга и лаборатории метаболомных исследований.
В чем суть
Команда Марии разрабатывает технологию получения сухой дрожжевой биомассы, обогащённой глицерофосфохолином. Это высокоэффективный функциональный пищевой ингредиент.
Широкий рыночный потенциал
Полученный продукт занимает широкую нишу на стыке индустрии здоровья, функционального питания и спортпита. Он может быть самостоятельной биологически активной добавкой или ключевым компонентом комплексных формул. В спортивном питании - в составе предтренировочных комплексов, добавок для концентрации внимания и средств восстановления после нагрузок. Активно используется в продуктах, направленных на поддержание когнитивных функций и стабильной работы центральной нервной системы.
Конкурентные преимущества
— Наше ключевое отличие — технология производства. Мы используем процесс дрожжевой ферментации вместо классического химического синтеза или ферментативного гидролиза лецитина. Это существенно снижает себестоимость, делает продукт более доступным, повышает экологичность производства за счёт отказа от агрессивных реагентов. Порошковая форма усиливает универсальность и экономичность благодаря упрощённой логистике, увеличенным срокам хранения и гибкости дозирования, — рассказывает Мария Модельская.
Импортозамещение
Проект важен не только коммерчески, но и стратегически. Отечественный функциональный ингредиент с повышенным содержанием глицерофосфохолина позволит снизить критическую зависимость от импортного сырья.
Использование цельной дрожжевой биомассы дает синергетический эффект — помимо целевого вещества конечный продукт сохраняет природный комплекс белка, незаменимых аминокислот и липидов. Это расширяет потенциал его применения от биологически активных добавок до спортивного и функционального питания.
Планы
Ближайшие задачи — перевести концепцию в готовое промышленное решение. В первую очередь это отработка различных режимов культивирования дрожжевых штаммов с последующим созданием опытных образцов биомассы, полученных при подобранных параметрах ферментации. Параллельно идет работа над созданием и валидацией собственной методики количественного определения глицерофосфохолина в полученных образцах, чтобы объективно оценивать накопление целевого соединения. На следующем этапе образцы протестируют по комплексу ключевых показателей — содержанию глицерофосфохолина, массовой доле сухого вещества и долгосрочной стабильности при хранении.
